Kjøttfag er fellesbetegnelsen for fagene som hører til kjøttbransjen:

er et av verdens eldste yrker og danner grunnlag for all kjøttvareproduksjon. En riktig behandlet slakteskrott danner grunnlaget for all viderebehandling og produksjon av kjøttvarer.

har utviklet seg fra et typisk håndverksfag også å omfatte moderne industriproduksjon av kjøttvarer. Pølsemakeren må ha gode faglige kunnskaper og ferdigheter for å sikre en god og riktig produksjon.

er et forholdsvis nytt fag som har oppstått fordi mye av kjøttomsetningen til forbrukeren i dag foregår gjennom dagligvarebutikker og supermarkerder, og ikke bare gjennom spesialbutikker som tidligere.