Konditoryrket har røtter helt tilbake til bibelsk tid, men konditoren er likevel moderne, nysgjerrig og alltid på jakt etter å lage nye, spennende kreasjoner.

En konditor behersker klassiske og utprøvde teknikker, men må også forholde seg til moderne utstyr, strenge hygienekrav og delikate råvarer. Konditoren lager alle slags kaker og søte bakervarer som bløtkaker, konfekt, sjokoladekaker, kransekaker og konfektkaker. Konditoren lager også dekor og figurer i marsipan, sukker og sjokolade.

Stadig større påvirkning fra utlandet fører til at konditoren må være i stand til å hente internasjonale impulser, uten å miste grepet om gamle nasjonale tradisjoner.